瓜爾（ěr）膠生產廠家 食品級瓜爾豆膠廠家

瓜（guā）爾膠（jiāo）生（shēng）產廠家 瓜爾膠廠家 瓜爾膠價（jià）格

爾（ěr）膠（jiāo） 食品級瓜爾膠生產廠家瓜爾膠（jiāo）廠家（jiā）價格產品性狀 白（bái）色（sè）至淡黃褐色（sè）粉末。能分散在熱（rè）或冷水中（zhōng）形成粘稠液。1水溶液粘度約為4-5Pa·s，為膠中粘度（dù）高（gāo）者。水溶液為中性，粘（zhān）度隨PH值的變化而變化，pH值68粘度（dù）高，pH10以上則迅速（sù）降低，pH63.5內隨PH值降低（dī）。pH3.5以下粘度又增（zēng）大。

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起（qǐ）優良穩定劑作（zuò）用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用（yòng）。

如冰（bīng）淇淋、冰（bīng）乳（rǔ）、冰（bīng）果腩、果（guǒ）汁（zhī）凍、乳酸（suān）奶等（děng）當（dāng）中，單獨（dú）使用（yòng）或與（yǔ）其它水溶性膠體，澱（diàn）粉，CMC，刺槐豆膠（jiāo）和海藻酸（suān）鈉等複配使用。可以使凝浮粘連，抑製冰晶生成，保證結（jié）構平（píng）滑、使（shǐ）成品形成（chéng）均勻的（de）浮液（yè）組織，起（qǐ）增稠、乳化作（zuò）用，改善（shàn）口（kǒu）感，同時，在冷凍時保持（chí）穩定，還可以防止（zhǐ）快（kuài）速融化（huà），延（yán）長保持期。添加（jiā）量不（bú）超過0。2-0。5。少量（liàng）瓜（guā）爾豆膠不能（néng）明（míng）顯地影響這種混合物物在製造時（shí）的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的（de）口感（gǎn）。另外一個（gè）好處是使產品緩慢（màn）熔化，並（bìng）提高（gāo）產品抗驟熱的性能。用瓜（guā）爾豆膠穩定的冰淇淋可（kě）以避免（miǎn）由於冰晶生（shēng）成而（ér）引起顆粒（lì）的存在。

2、在麵製品如麵條、掛（guà）麵、方便麵（miàn）、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力（lì），保持品（pǐn）質的優良作用，而且延長上貨架時間（jiān）。

在掛麵生產中，瓜爾豆膠可（kě）以說是理（lǐ）想的粘（zhān）結劑，製麵過程中添加0.20.6瓜爾豆膠，可使麵條（tiáo）表麵（miàn）光滑（huá），不易（yì）斷，增加麵彈性，在麵條幹燥過程中（zhōng），防止（zhǐ）粘連，減（jiǎn）少（shǎo）烘幹時間，口感好，製成的麵條耐煮，不斷條。在（zài）方便（biàn）麵生產中，添加0.3 0.5 瓜爾（ěr）豆膠，一（yī）方麵使（shǐ）麵團柔韌，切割成麵條時不（bú）易斷裂，成（chéng）型時（shí）也不易起毛邊（biān）；另一方麵，在油炸（zhà）時阻止食油滲入，節省（shěng）食（shí）油，加工後的麵（miàn）爽（shuǎng）滑而不油膩，增（zēng）加麵條（tiáo）韌性，水煮不混湯。

3、在飲料如花（huā）生奶（nǎi）、杏仁（rén）奶（nǎi）、核桃奶、粒（lì）粒橙、果汁、果茶、各種固體（tǐ）飲料及（jí）八（bā）寶粥中（zhōng）起到增（zēng）稠持水和（hé）穩定劑（jì）作（zuò）用，並改善口（kǒu）感作用。

瓜爾豆膠（jiāo）是通過糖苷鍵結合（hé）的膠體多糖，並且無臭無（wú）味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液（yè），用於飲料中有增稠和穩（wěn）定作用，可防止製品分層、沉澱，並（bìng）使產品富有（yǒu）良好的滑膩口感，添加量為0.050.5

4、在乳製品如果奶（nǎi）、酸奶中起到穩定（dìng）劑（jì）作用，並（bìng）起到增稠、乳化（huà），改善（shàn）口感的作用。

5、在（zài）豆製（zhì）品如豆腐、豆奶中起到穩（wěn）定（dìng）作（zuò）用。

6、在肉製（zhì）品中，如火腿腸、午餐（cān）肉、各（gè）種肉丸（wán）中起到粘結、爽口和（hé）增加體積作用。

瓜兒豆膠在灌裝肉製品（pǐn）中可（kě）以降（jiàng）低肉及（jí）其他輔料在烹（pēng）煮過程中的暴（bào）沸，控製液相黏度，並且開罐後內容物易（yì）傾（qīng）倒；在香腸及（jí）填（tián）陷類肉製品中（zhōng），加（jiā）入瓜膠（jiāo），在製肉糜時可迅速結合遊離水分，改善腸衣的（de）充填性，消除烹煮、煙熏和儲藏期間（jiān）脂肪和遊離（lí）水的分離（lí）與移動，改（gǎi）善（shàn）冷卻後產品的堅實度。

7、調味品（pǐn）

在調味汁和色拉調味（wèi）品（pǐn）中，利用了（le）瓜爾豆膠在低濃度下產（chǎn）生高黏度這一基本性質，使得這（zhè）些產品的質（zhì）構和流（liú）變等感官品（pǐn）質更加（jiā）優質。

8、罐頭食品

這類產品的特征（zhēng）是（shì）盡可（kě）能不含流動態的水，瓜爾豆（dòu）膠則可用於稠（chóu）化產品中的水分（fèn），並使肉菜固體部分表麵包一層稠厚的（de）肉汁。特殊的（de）、緩慢溶（róng）脹的（de）瓜（guā）爾豆膠有時還可以用於限（xiàn）製裝罐時的黏度（dù）。